人體中大部分是水。世界衛生組織《水中的營養素》，指出人體必須從飲用水中攝取一定量的礦物質和微量元素。水中的礦物元素可以部分補充人群膳食礦物元素的攝入，尤其是鈣和鎂，并且可能在心血管疾病方面對人體健康存在一定保護。